Karotte | Dill | Buchweizen

Berliner süß-saure Eier | Wildkräuter | Kartoffel

Lauch | Kartoffel | Mandel | Leinöl | Schalotte

Knollensellerie | Bergamotte | Sauerklee | Hafer

Kohlrabi | Seehasen-Kaviar | Schmand | Arganöl

Schleie | Fenchel | Birne | Kapuzinerkresse | Hanf

Wilder Heilbutt | Miesmuschel | Petersilienwurzel | Anis

Eclair | rote Bete | Yuzu | Szechuan-Pfeffer

Duroc Schweinebauch | Saubohne | Asche | Aquavit

Taube | Spitzkohl | weiße Zwiebel | Portwein

Rehrücken | Steckrübe | Sommerkirsche | Süßholz | Pistazie

Mango | Kokosnuss | Tapioka | Zitronengras

Jakobsmuschel | Fenchel | Crème fraîche

geräuchertes Eigelb / Sardelle / Kaper / Schalotte / Cornichon

Vulcano Osso Collo | Wacholder-Nussschinken | Lardo mit Rosmarin | Tomaten-Chutney | Olive

Weintraube | Feigensenf | Walnuss

Beilagen:Salat 6.50 €
La Ratte 5.00 €
Pommes frites 5.00 €
Sauce Béarnaise extra 3.50 €